Книга Производство пирожных и тортов

Производство пирожных и тортов

Книги Кулинария

Автор:

П.С. Мархель, С.В. Смелов

Год издания: 1975

Формат: djvu

Издат.:

Пищевая промышленность

Страниц: 320

Размер: 101,4Мб

Язык: Русский

(голосов: 0)

Оценка:

Замечательная книга – с одной стороны, памятник эпохе, с другой – неустаревающее кулинарное издание. По нему готовили наши мамы, по нему с удовольствием готовим и мы! Те самые пирожные с тем самым вкусом, знакомым с детства!
Пирожные и торты должны не только служить отличным продуктом питания, но и украшать стол, придавая ему привлекательность, а иногда и парадность.
В данной книге, предназначаемой для инженерно-технических работников и мастеров, обобщен опыт передовых предприятий и отдельных мастеров, вырабатывающих пирожные и торты.
В книге приведено 356 рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143 и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), даны характеристика применяемого для выработки этих изделий сырья и рекомендации по хранению и подготовке его к производству.



http://turbobit.net/1x0ffcvex7on.html

Sniper-Forewer

7 июня 2010

Добавление комментария к книге Производство пирожных и тортов

Электронная библиотека книг